Chipirones encebollados con su tinta

Para Rubén, que siempre atiende con una sonrisa.

Ingredientes:

para 1 Kg. de Chipirones

2 bolsitas de tinta de calamar

1 cebolla grande

1 diente de ajo

tomate frito

aceite

sal

Optativo:

 un chorrito de vino blanco

una pizca de pimienta blanca

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite ponemos el diente de ajo picado y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla picada fina.

Ponemos un poquito de sal y dejamos que se vaya dorando a fuego medio.

Mientras tanto, limpiamos los chipirones.

(ver Informaciones; Chipirones: cómo limpiarlos).

Una vez limpios, y cuando la cebolla está doradita subimos el fuego a medio-alto y echamos los chipirones a la sartén.

Dejamos que se vayan haciendo dando vueltas de vez en cuando.

Irán soltando algo de líquido.

Bajamos el fuego a punto medio y añadimos un poquito de sal. (Es mejor no pasarse).

Cuando veamos que se va consumiendo el agua que sueltan y van estando tiernos, añadimos un chorretón de tomate frito, si puede ser, estilo casero.

Dejamos que se vayan juntando los sabores, y es ahora cuando, si se quiere, se añade un chorrito de vino blanco.

(Si no queréis añadir la tinta, dejar reducir el vino, y ya estarían preparados unos estupendos Chipirones encebollados).

Cuando ya están casi en su punto se añade la tinta de calamar. 

Se mezcla bien con el guiso, y se deja unos minutos más.

El resultado es excelente, y acompañados con arroz blanco o pasta están deliciosos.