Tarta Sacher

Delicioso chocolate.

 Es la preferida de Alejandro, le encanta compartirla con los amigos en momentos especiales.

Ingredientes

Para el BIZCOCHO

160 gr. de chocolate fondant   
120 gr. de harina  
150 gr. de azúcar   
100 gr. de mantequilla
4 huevos
10 gr. de levadura

Puedes sustituir esta elaboración casera del bizcocho por preparado industrial de bizcocho de chocolate.   

Para el RELLENO
200 gr. de mermelada de albaricoque

Para el ALMÍBAR
100 gr. de azúcar 
1 vaso de agua 
1 vasito de ron dorado.

Para la COBERTURA
150 gr. de chocolate fondant
150 ml. de nata para montar
75 gr. de mantequilla

Mientras preparas la masa del bizcocho, precalienta el horno a 180º, así lo tendrás listo en el momento en que lo necesites.

EL BIZCOCHO

Derretir los  160 gr. de cobertura negra con los 100 gr. de mantequilla y lo dejamos templar.
(Esto puede hacerse en el microondas).

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos y templados  a las yemas, hasta obtener una mezcla homogénea.

Tamizar la harina añadiendo la levadura y unir a la mezcla anterior. 

Montar las claras a punto de nieve y añadir a éstas el resto del azúcar casi al final .

Añadir las claras a la mezcla anterior con cuidado, con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde.

(Poner harina en el molde engrasado y volcar para retirar el exceso)

Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 180º unos 25 min.
Bajar la temperatura a 160º y hornear otros 25 min. más. 

Comprobar con un pincho o cuchillo fino el punto de cocción. (debe salir seco) y lo sacamos del horno. No se debe quemar la parte superior, si fuera necesario, se cubre con papel de aluminio y se continúa la cocción en el horno.

Se desmolda en frío para que no se rompa el bizcocho.

Se divide en dos o tres capas (depende del diámetro del molde)

El Almíbar

Calentar y llevar a ebullición el agua con el azúcar y el ron.
mantener a fuego medio unos 10 min.

Se emborrachan las capas con el almíbar.
(Tened en cuenta la orientación de las capas, para que vuelvan a encajar y no perder la forma original del bizcocho).

El Relleno

Batimos la mermelada para que quede más fina, sin grumos.
Se extiende generosamente sobre las capas.

Superponer las capas con cuidado.

Colocar el bizcocho sobre una rejilla y poner debajo un plato para recoger el exceso de cobertura de chocolate.

La Cobetura

Derretir la cobertura en el el microondas para facilitar su mezcla con la nata.

 Calentar la nata y retirar del fuego.

Mezclar la nata con la cobertura, y cuando esté bien ligado, añadir la mantequilla, mezclando bien con cuchara de madera.

Para bañar la tarta, repartir la mezcla de la cobertura sobre el bizcocho, si fuera necesario, recoger el sobrante del plato y repetir la operación hasta tener la tarta perfectamente cubierta.

Es imprescindible poner la tarta en el frigorífico para que la cobertura se endurezca.

Su elaboración no es muy complicada y el resultado es de profesional

¡Atrévete!

Impresionarás.

Para Beth

Para el BIZCOCHO                                              Sponge Cake             

160 gr. de chocolate fondant                      160 gr. of fondant chocolate

120 gr. de harina                                                     120 gr  of  flour  

150 gr. de azúcar                                                     150 gr  of sugar  

100 gr. de mantequilla                                            100 gr  of butter

4 huevos                                                                         4 eggs

10 gr. de levadura                                               10 gr of baking powder

You can change that home made cake for a factory baked chocolate cake. ( But I recommend make it at home)

RELLENO            STUFFED

200 gr. de mermelada de albaricoque

200 gr of apricot jam

Para el ALMÍBAR                                        SYRUP

100 gr. de azúcar                                    100 gr  of sugar    

1 vaso de agua                                    1 glass of water (200 ml)    

1 vasito de ron dorado.                   1 little glass of golden rum              

Para la COBERTURA                                for TOPPING   

150 gr. de chocolate fondant            150 gr. of fondant chocolate

150 ml. de nata para montar                  150 ml of cream

75 gr. de mantequilla                               75 gr  of butter  

As long as you prepare the cake dough, preheat the oven at 180ºC, so it is ready to be used.

SPONGE CAKE

Melt the 160 gr. of fondant chocolate with the 100 gr of butter.

(You can make it in the microwaves)

Let it cool down.
Beat the yolkes with  the half of the sugar so you have an off white mixture.

Add the melted chocolate and butter cooled down so getting an uniform mixture.

Sieve the flour with the baking powder over it.

 Whip the egg whites to stiff peaks and add the rest of sugar near to the end.

Add this egg whites to the mixture with surrounding careful movements.

Bast and flour a mold.

Dump the mixture into the mold and put it into the preheated oven at 180ºC for 25 min.

After this time turn down the oven’s temperature and bake the cake for 25 more minutes.

You can check if the cake is dry with a knife or a point.

 If necessary, cover with aluminium paper the cake in order to don’t burn the top of the cake, and continue baking it since it gets ready.

Remove from its mould when it becames cold so it doesn’t break.

Divide it in two or three layers; (it will depend on the width of the cake)

The Syrup

Warm up the water with the sugar and rum. Keep them boiling gently

10 min. more or less.

Soak the layers with the syrup.

 You must keep the order of  the layers so the cake keeps its original shape. 

The Stuffed

Whip the apricot jam in order to get smooth and spread it generously over the layers.

Overlap the layers carefully.

Put the cake over a rack and a plate below them so you can  pick up the excess of chocolate.

The Topping

Melt the fondant chocolate in the microwaves to do easily the mixture whit the cream.

Warm up the cream and out of the fire mix with the chocolate, when it’s mixtured add the butter and mix well all together.

For covering the cake, distribute the mix over it from the center to the outer. If necessary, pick up the chocolate on the plate and make it again since the cake is completely covered.

It’s necessary to introduce the cake into the fridge so the topping hardens.

It seems complicated, but it’s not, and you’ll have a home made cake like a pastry chef.