TARTA DE SANTIAGO

de PROFESIONAL (receta original)

Dulce tradicional de la cocina gallega. 

Ingredientes:

5 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de almendras molidas

(Jesus tiene Harina de almendras)

Ralladura de la piel de un limón

Canela una cucharadita

Azúcar glas (para decorar).

Elaboración:

Mezcla en un bol la harina de almendras junto con el azúcar.

Añade los huevos uno a uno batiendo hasta obtener una masa de textura fina.

Por último mezcla con la ralladura de limón y la canela.

Precalienta el horno a 180º.

Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta).

Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). 
Cuando esté hecha,  se saca del horno y se deja enfriar.

Puedes comprobar que está bien horneada pinchándola con la punta de un cuchillo, si no sale limpio  , hay que dejarla hornear unos minutos más.

Cuando esté bien fría, se decora colocando sobre ella la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas.  (Retira la plantilla con cuidado, sin arrastrar, para no deshacer la silueta).  

Descárgate la plantilla, recorta la Cruz y plastifícala (con forro  adhesivo transparente para libros)  por los dos lados, así la tendrás para otras ocasiones.
Plantilla de la Cruz de Santiago